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Pastry-Consulting

Der Duft von frischem Brot und Gebäck hat mich meine ganze Kindheit begleitet und fasziniert mich auch heute noch. Die elterliche Bäckerei war für mich wie eine zweite Kinderstube.  In der Konditorei von meiner Tante bestaunte ich  all die wunderbaren Kuchen, Torten, Naschereien, die mich mein ganzes Leben lang begleiten sollten.

Diese Freude an jeglichen Backwaren blieb auch meiner Familie nicht verborgen. Meine Tante prägte Jahre später den Satz: „Der Dietmar ist sicher als Kind in den Mehl- & Zuckertopf gefallen!“ Eine Aussage, die meine große Leidenschaft auf den Punkt brachte und die mir bis heute geblieben ist.

Nach meiner Meisterprüfung zum Zuckerbäcker und meiner Konzessionsprüfung im Hotel & Gastgewerbe zog es mich im Jahr 1987 von Tirol in die große Stadt Wien, die vorerst einmal für 3 Jahre meine neue Heimat werden sollte. Ich hatte das Glück Chef Patissier des Restaurants Korso bei der Wiener Staatsoper zu werden. Die Etablierung alt-österreichischer Dessert- und Mehlspeiskunst auf Gault Millau Haubenniveau vollzog ich 3 Jahre lang bis zur Perfektion.

Es war mir immer schon ein Bedürfnis mein Wissen weiter zu geben.  Dies konnte ich 20 Jahre lang als freier Mitarbeiter des Kochjournal „Gusto“ an die Leser weitergeben.

Weiters wurde ich von namhaften Fotografen für Foodstyling im süssen Bereich für diverse Projekte gebucht.

Adresse: pastry-consulting

Telefon: +43 664 392 75 80
e-mail: office@pastry-consulting.com

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